由粮食发酵而成的酒，选材环节尤为重要。桃季白桃清酒，以糯米作为基酒的酿造原料，精选优质五常圆糯米，酿造甘甜醇香的基酒。
北纬44° ，东北五常，优质圆糯米——
圆糯米又叫粳糯米，和大米中的粳米差不多，主要产地是北方。主要特点是：形状圆又短，白色不透明，口感偏软，不易返生。如果和长糯米相比较，圆糯米的硬度、甜度和黏性都要小一些，所以一般用圆糯米来制作传统的小点心，包括汤圆、年糕和糯米酒等。
五常圆糯米优势：
l 气候独特：冬长夏短、寒暑悬殊，昼夜温差大，有利于糯稻脂肪、蛋白质和淀粉等干物质的合成，因此独特的气候为糯稻生长提供了优越的条件；
l 光照充足：糯稻是长日照作物，五常年日照2600小时，满足了优质米对光照的需求；
l 土质肥沃：五常的土壤矿物质养分全，理化性质好，因此保证了糯米生长对多种营养元素的需要；
l 水质优良：糯米种植采用的灌溉用水，起源于大面积原始森林，由千万个山泉汇成的三大水系，水质甘甜。是绿色、有机食品的生产保障。
五常圆糯米支链淀粉含量比长粒糯米的含量高，因此糖分更足，酿出的酒酿口感饱满、米香醇厚、回甘丰韵、滋味香甜。
用好米，酿好酒。桃记（上海）始终坚持甄选原料，匠心酿造，以最大的诚意与热忱投入到微醺酒类的酿制当中，努力为大家带来更多微醺快乐。