提到果酒，一般存在两种酿造方式，一种是整果浸泡，另一种是由果汁酿造。浸泡果酒，顾名思义，就是直接把果实放入高度数的酒中进行浸泡而成的，这样得到的果酒度数较高，酒味比较浓厚。而果汁酿造酒则是借助发酵物的作用，将果汁中自有的的糖分和淀粉进行发酵，从而达到产生酒精度数的目的，这样酿造的果酒度数较低，酒感轻盈，果味更加浓郁，更符合微醺的场景。
为了达到更好的口感，带来更优质的微醺体验，桃季白桃清酒在酿造的过程中，不但选择了果汁酿造，还采用了果汁轻发酵的方式——选用精酿清型米酒作为基酒，基酒熟成后跳过杀菌、过滤环节，保留其微生物和蛋白质，再与果汁及其他辅料混合进行短时间的轻发酵，适度萃取果味，让酒与果更加融合。在适当时机终止发酵保留澎湃果味。以轻发酵为基础酿得的酒，果汁比例较高，酸甜易饮、酒精感轻盈，任何场景都可以无负担来一杯~
不忘初心，精益求精，不断地追求探索只为带来这一瓶桃香诱人的6度果酒。桃记（上海）将一以贯之，不断为大家带来更优质的微醺体验。